niedziela, 26 października 2014

Jesienna szarlotka bez pszenicy


Idealne ciasto na jesienne poranki,południa i wieczory.Najlepiej gdy jest jeszcze ciepła o aromatycznym zapachu lekko szczypiącego w nos cynamonu,miękkie jabłka,kruche ciasto,a u góry jeszcze nuta orzechów.Królowa ciast SZARLOTKA.

200g mąki jaglanej ew.zmiksowana na mąkę kasza
50g cukru
Po 100g mąki owsianej i ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80g masła 
2 żółtka
ew. 2 łyżki jogurtu

W thermomixie umieszczam 200g kaszy jaglanej i cukier, miksuję 50sek./obr.10. Dodaję mąkę ziemniaczaną ,owsianą oraz proszek, mieszam 10sek./obr.5. Następnie dodać masło i żółtka zmiksować do konsystencji kruchego ciasta 20sek/obr7. W razie potrzeby dodać jogurt i zmiksować jeszcze raz, gdyby ciasto nie było wystarczająco zwarte.

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy masło i żółtka, szybko zagniatamy.Schładzamy przez ok.godzinę w lodówce.

1,5 kg jabłek
Łyżeczka cynamonu
3 łyżki miodu

Jabłka obieramy, trzemy na tarce lub miksujemy na drobniutkie kawałeczki w thermomixie 15sek/obr5 następnie podgrzewamy przez 7 minut/obr. 2, temp.100 stopni lub podgotowujemy je w garnku, by sok częściowo odparował.Pod koniec dodajemy cynamon i miód.Mieszamy,odstawiamy do ostygnięcia.

70g orzechów włoskich
2 białka
Łyżka miodu
2  chlusty mleka
30g mąki owsianej lub płatków

Orzechy miksujemy 4sek/obr.7, przekładamy do osobnej miski, mieszamy z mlekiem, miodem i płatkami.Thermomix dokładnie myjemy i osuszamy, zakładamy motylek i ubijamy białka 1min/obr.6.Dodajemy zawartość miski i delikatnie mieszamy 10sek/obr.2.

Orzechy siekamy,mieszamy z miodem,mlekiem i płatkami.Ubijamy białka lecz tak by piana nie była sztywna tylko trochę ubita.Dodajemy orzechy i mieszamy delikatnie.

Okrągłą formę wykładamy ciastem, nakłuwany widelcem, dodajemy jabłka i równomiernie je rozprowadzamy.Na wierzch kładziemy białkowo orzechowo mieszankę i pieczemy w 170 stopniach przez 40-50 minut.

  

piątek, 17 października 2014

Tiramisu bez pszenicy i mascarpone ale za to z buraczkiem


Jest pyszne,delikatne i rozpływające się w ustach.Na pewno też o wiele zdrowsze od klasycznego tiramisu,przepis wzorowany był na wegańskim tiramisu ze Smakoterapii.Zapewniam,że próbując go  każdy zatraci się w tych pysznościach.

 Warstwa ''biszkopt''
  • 100g daktyli
  • 75g pestek dyni
  • 75g słonecznika
  • 2 jajka
  • 50g otrąb żytnich
  • 3 łyżki kakao
  • Łyżeczka cynamonu i proszku do pieczenia
  • Łyżka kawy mielonej
  • Duży burak ok.150g
  • Słodzidło,może być cukier,stewia lub ksylitol,ja użyłam słodzika
Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę,żeby zmiękły.Dynię,słonecznik i otręby miksujemy na mąkę,dodajemy odsączone daktyle (wody nie wylewamy !!!) jajka i resztę suchych składników,miksujemy.Buraka obieramy i trzemy na dużych oczkach,dorzucamy do masy i dokładnie mieszamy.Pieczemy ok.40 minut w 170 stopniach,zawsze piekę w nierozgrzanym piekarniku.



Warstwa ''mascarpone''
  • 450g kaszy jaglanej ugotowanej 
  • 3 dojrzałe banany
  • 200g serka waniliowego
  • 100g gęstego jogurtu
  • Łyżka żelatyny lub agaru 
  • Słodzidło
  • 2 gruszki
  • ew.śliwki
+ Kawa do nasączenia wymieszana z amaretto,kakao

Ugotowaną kaszę miksujemy do momentu uzyskania kremowej,gładkiej konsystencji (thm. ok.1.5 minuty,obr.6-7).Dodajemy banany,słodzidło i powtarzamy czynność.Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody.Do masy dokładamy jogurt,serek i w.w. żelatynę.Mieszamy.Według uznania dodać możemy też do masy startą gruszkę lub pokrojone śliwki.



Ciasto kroimy w plasterki,moczymy w kawie z amaretto i układamy warstwami
-Serek
-Ciasto
-Serek
-Ciasto
-Serek
Z wierzchu posypujemy kakao,najlepiej włożyć na noc do lodówki,by smaki się przegryzły,a biszkopcik lepiej nasączył kawą.
Smacznego :)








wtorek, 7 października 2014

Keep calm and bake lawasz !


Od dawna zastanawiałam się czy upiec ten jaglany chlebek czy nie ? W większości przepisów każdy się nim zachwycał.Z początku nie wydawało mi się że będzie to coś szałowego,ale jednak po spróbowaniu zakochałam się w nim :)
Po włożeniu do tostera jest jeszcze lepszy taki chrupiący i cieplutki.


  • 400g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 130 ml soku z pomarańczy ok.jedna duża
  • Jajko
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100g mąki ryżowej
  • Łyżeczka czosnku,pieprzu,papryki słodkiej
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • Po 30g sezamu,słonecznika i siemienia 
Kaszę miksujemy na gładki krem,dodajemy sok,jajko i olej ponownie miksujemy.Dorzucamy mąki,zioła i nasiona mieszamy dokładnie.Całą masę rozsmarowujemy na  blasze o głębokim dnie i pieczemy nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 30 minut.






sobota, 4 października 2014

Batoniki z gryką i śliwkami



  • Szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki otrębów gryczanych
  • 1/2 szklanki orzechów laskowych
  • 2 łyżki słonecznika i sezamu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki mleka
  • 30g masła
  • 5 śliwek


Suche składniki łączymy ze sobą w misce,mleko z masłem i miodem roztapiamy,do mieszanki dodajemy jajka i wlewamy do pierwszej miski.Przekładamy do foremki ''keksówki'',a na wierzch układamy przepołowione śliwki.Pieczemy w 180 stopnicach przez 30 minut.