sobota, 29 listopada 2014

Quiche z kaszy jaglanej i papryki



Kruche ciasto

  • Po 100 g mąki gryczanej,owsianej i żytniej
  • 80 g zimnego masła
  • 5 łyżek zimnej wody
  • Łyżka śmietany
  • Łyżeczka przyprawy włoskiej
  • 100 g twardego ostrego startego sera
  • Słonecznik do posypania

Składniki na ciasto zagniatamy.Wykładamy okrągłą formę i podpiekamy przez 10 minut w 190 stopniach.


    Szpinak
  • 500 g mrożonego szpinaku
  • Cebula 
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • Sok z cytryny
  • Sól i pieprz
Rozgrzewamy olej.Siekamy cebulę i czosnek.Smażymy przez 3 minuty.Dorzucamy szpinak i dusimy na mniejszym ogniu przez 7 minut,doprawiamy sokiem,pieprzem i solą.Zostawiamy do ostygnięcia.

   Kasza

  • 200 g kaszy jaglanej + 0,5 l wody
  • 2 duże pomarańczowe lub żółte papryki
  • Cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
Kaszę na początku wrzucam do suchego garnuszka i prażę przez 3 minuty na największym ogniu,wlewam wodę i gotuję przez 15 minut na małym ogniu.

Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki.cebulę i czosnek siekamy.Na rozgrzanym oleju smażymy warzywa przez ok.7 minut.Odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy kasza już się ugotuję miksujemy ją z papryką na gładką masę i dodajemy:

  • Łyżkę kminku,majeranku,oregano,przyprawy włoskiej i słodkiej papryki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła zwykłego lub orzechowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • Sól,pieprz
  • Łyżeczka kurkumy
  • 3 łyżki musztardy
Ponownie miksujemy.

Podpieczony spód posypujemy częścią sera,następnie kładziemy szpinak i krem z kaszy jaglanej.Posypujemy słonecznikiem i pieczemy przez godzinę w 190 stopniach.


Nie bójmy się użyć dużej ilości przypraw,gdyż kasza bardzo je chłonie więc trzeba ją obficie przyprawiać.Do masy można dodać również suszone pomidory,oliwki lub podsmażone pieczarki.
Jeśli chcemy z wierzchu możemy też posypać serem.

Podawać ciepłe lub schłodzone z ajvarem lub chutneyem jabłkowym.






Szybki serniczek z dyniowo brzoskwiniowym musem



  • 1,2 kg chudego twarogu
  • 2 jajka
  • Dojrzały banan
  • Opakowanie budyniu waniliowego
  • Słodzidło; miód,cukier lub słodzik
  • 50 g masła
  • 2 gruszki
  • 2 garście suszonej żurawiny
  • Łyżeczka cynamonu
  • 5 łyżek puree z dyni
  • 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego
Twaróg,jajka,banan,budyń,słodzidło i roztopione masło miksujemy razem na gładką i puszystą masę.Gruszki kroimy w kostkę,dodajemy razem z żurawiną do sera i mieszamy.
Przekładamy do okrągłej dużej formy.Cynamon,puree i dżem mieszamy i smarujemy serniczek z wierzchu.Pieczemy przez godzinę w 160 stopniach.



sobota, 15 listopada 2014

Korzenne kuleczki z kaszy


Zrobione tak w sumie z przypadku.Za duża ilość ugotowanej kaszy jaglanej przerodziła się w smakowite trufelki z motywem świątecznym.Zróbcie i spróbujcie sami - są pyszne ! :) 




  • 300g ugotowanej ''suchej'' kaszy jaglanej
  • Po 50g maku i migdałów zmielonych na mąkę
  • Pół łyżeczki cynamonu,imbiru i kardamonu
  • Łyżeczka kakao
  • Łyżka otrąb żytnich
  • 50g żurawiny suszonej
  • Łyżka miodu
  • ew.dowolne słodzidło jeśli będzie taka potrzeba
  • Wiórki kokosowe
Kaszę miksuje,aż powstanie z niej zbita masa,dodaję resztę składników oprócz żurawiny.Miksuję,dorzucam pokrojoną na drobniejsze kawałeczki żurawinę i dodaję do masy.Schładzam w zamrażarce ok.2 godzin.Formuję kuleczki i obtaczam w kokosie.
Przechowywać w lodówce. 




poniedziałek, 10 listopada 2014

Aromatyczny ajvar


Pyszna pasta z bakłażanów i soczystych słodkich papryk.Za pewne wegetarianie i weganie mają jej spore zapasy na cały rok.Pyszne,naturalne i pasuje wręcz do wszystkiego.Wspaniały zamiennik ketchupu. 




  • 2 kg papryki czerwonej
  • 1,5 kg bakłażanów
  • 6 ząbków czosnku
  • 50 ml oliwy
  • Łyżka soli
  • ew.jeśli chcemy wersję ostrzejszą - papryczka chilli posiekana
Paprykę i bakłażany dokładnie myjemy,kroimy na połówki i pieczemy w nagrzanym do temp.210 stopni  piekarniku do momentu,gdy skórka papryki nie zacznie się ''przypalać''.Z bakłażanów łyżką wyciągamy miąższ,a paprykę obieramy ze skórki.

Thermomix
Upieczone i obrane już warzywa umieszczam w naczyniu razem z czosnkiem i miksujemy na papkę obr.8/15 sekund. Dodaję sól i oliwę gotujemy temp.Varoma/25 minut.

Klasycznie
Warzywa z przeciśniętym przez praskę czosnkiem umieszczamy w wysokim garnku.Gotujemy,następnie zmniejszamy ogień na średni dodajemy sól,oliwę i co jakiś czas mieszamy równocześnie ''rozciaptując'' warzywa na mus.Cały proces powinien zająć ok.godziny.

Gorące przekładamy do wyparzonych słoików,zakręcamy i odstawiamy do dołu wieczkiem,ew.pasteryzujemy.