Kruche ciasto
- Po 100 g mąki gryczanej,owsianej i żytniej
- 80 g zimnego masła
- 5 łyżek zimnej wody
- Łyżka śmietany
- Łyżeczka przyprawy włoskiej
- 100 g twardego ostrego startego sera
- Słonecznik do posypania
Składniki na ciasto zagniatamy.Wykładamy okrągłą formę i podpiekamy przez 10 minut w 190 stopniach.
Szpinak
- 500 g mrożonego szpinaku
- Cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- Sok z cytryny
- Sól i pieprz
Rozgrzewamy olej.Siekamy cebulę i czosnek.Smażymy przez 3 minuty.Dorzucamy szpinak i dusimy na mniejszym ogniu przez 7 minut,doprawiamy sokiem,pieprzem i solą.Zostawiamy do ostygnięcia.
Kasza
- 200 g kaszy jaglanej + 0,5 l wody
- 2 duże pomarańczowe lub żółte papryki
- Cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
Kaszę na początku wrzucam do suchego garnuszka i prażę przez 3 minuty na największym ogniu,wlewam wodę i gotuję przez 15 minut na małym ogniu.
Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki.cebulę i czosnek siekamy.Na rozgrzanym oleju smażymy warzywa przez ok.7 minut.Odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy kasza już się ugotuję miksujemy ją z papryką na gładką masę i dodajemy:
- Łyżkę kminku,majeranku,oregano,przyprawy włoskiej i słodkiej papryki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 jajka
- 2 łyżki masła zwykłego lub orzechowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- Sól,pieprz
- Łyżeczka kurkumy
- 3 łyżki musztardy
Ponownie miksujemy.
Podpieczony spód posypujemy częścią sera,następnie kładziemy szpinak i krem z kaszy jaglanej.Posypujemy słonecznikiem i pieczemy przez godzinę w 190 stopniach.
Nie bójmy się użyć dużej ilości przypraw,gdyż kasza bardzo je chłonie więc trzeba ją obficie przyprawiać.Do masy można dodać również suszone pomidory,oliwki lub podsmażone pieczarki.
Jeśli chcemy z wierzchu możemy też posypać serem.
Podawać ciepłe lub schłodzone z ajvarem lub chutneyem jabłkowym.