Burakburger zawsze w modzie

Każdy vege i nie vege o nich słyszał. W pewnym momencie miałam wrażenie, że opanowały internet, ponieważ wszędzie był szał na "WEGEBURGERA". No i słusznie ! Czemu ? Bo są pyszne, łatwe w przygotowaniu i można kombinować z bazą składnikową. Fasola, marchewka, seler, buraki, soczewica lub słodkie bataty co chcesz to masz :) Królową i promotorką tych warzywnych kotlecików jest oczywiście Marta Dymek z Jadłonomii. 

Sukcesem jest dobre połączenie przypraw i odpowiedni stopień wypieczenia. Raz jest dobrze, raz jest świetnie jednak praktyka czyni mistrza.

Moje burgerki może nie wyglądają jak milion dolarów ale zapewniam, że tak smakują :)

Zrobiłam je trochę w lżejszej wersji, bez oleju i dużej ilości ziaren.

 Składniki:

2 średnie buraki

Marchewka

Cebula

2 ząbki czosnku

5 łyżek kaszy kuskus lub jaglanej

2 łyżki słonecznika i sezamu

Łyżka musztardy

Łyżka sosu sojowego

Czosnek, papryka słodka, pieprz, oregano i curry - po łyżeczce

***

Buraki i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać na kawałeczki, a czosnek przecisnąć przez praskę. Słonecznik i sezam podprażyć krótko na suchej, rozgrzanej patelni.

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w misce. W razie potrzeby zagęścić mąką ryżową lub otrębami.

Uformować kotleciki wielkości dłoni, ułożyć na blasze i piec przez 40-50 minut w 180 stopniach. 

Ja jadłam w lżejszej wersji z chutneyem jabłkowym, chrzanem oraz sosem pomidorowo-marchewkowym na podgotowanych liściach kapusty włoskiej. 

Radosna sałatka :)

Przyznam, że ten wpis nieco, a nawet bardzo odbiega od obecnych warunków, a ja tu wrzucam takie ''nieaktualne'' przepisy :) No bo mróz za oknem, śnieg sypie, drogi śliskie, a jedynie co się chce to siedzieć w ciepełku z kubkiem herbaty lub kakao z nogami w ciepłych, świątecznych skarpetkach. Ale niedługo już wiosna, a inspiracje na sałatki zawsze się przydadzą. Pełna witamin, chrupkości i lekkości idealna do obiadu lub na kolację. 

• 4 duże garście rukoli
• 2 laski selera naciowego
• 4 rzodkiewki
• 1 marchewka
• 2 pomidory
• cebulka

Do miski wrzucamy rukolę, seler tniemy w poprzek, rzodkiewkę ścieramy na cienkie plasterki, marchewkę obieramy wzdłuż jak na makaron tagliatelle, pomidory w kostkę i cebulkę w kostkę lub plasterki. Polewamy dressingiem przyrządzonym z:

• 2 łyżek oliwy
• łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżek soku z cytryny
• soli i pieprzu

Całość posypujemy garścią ziaren słonecznika :)

Potrawka z soczewicy z serem pleśniowym

Tylko jedno zdjęcie, bo takie szybkie danie na obiad, a że wyszło bardzo smaczne to poszło na jeden raz ;) Nie wymaga dużo pracy ani namaczania soczewicy. 

2 łyżki oleju

2 cebule

1 czerwona papryka

2 marchewki

4 pieczarki

Garść grzybów shitake

Szklanka soczewicy czerwonej

Pieprz, czosnek, curry, papryka ostra i słodka po łyżeczce

8 suszonych śliwek pokrojonych na połówki

2 łyżki wiórków kokosowych

Kawałek sera pleśniowego pokrojonego w kostkę

Olej rozgrzewam na głębokiej patelni. Cebulę, marchewkę i paprykę kroję w kostkę i podsmażam na oleju przez 3 minuty. Zmniejszam ogień na średni, dodaję soczewicę oraz grzyby shitake i zalewam 3 szklankami wody. Gotuję ok. 10 minut. Po tym czasie wrzucam pieczarki, śliwki, wiórki i wszystkie przyprawy,mieszam i  gotuję przez kolejne 5 minut. Pod koniec wierzch posypuję serem pleśniowym i trzymam jeszcze 5 minut na kuchence.

Wege zapiekanka pasterska

\

Danie bardzo sycące, smaczne i idealne oczywiście na obiad.Jego przygotowanie zajmuje ok.30 minut, a starcza na 2-3 dni dla całej rodziny.Wzorowałam się na przepisie z jadłonomii ale, że nie miałam wszystkich składników to trzeba było kombinować. I wykombinowało się pysznie :) 

Soczewica: 

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka ajvaru
• 2 marchewki
• Pietruszka
• 1 duża cebula
• Pół cukinii
• Parę łyżek kukurydzy, ok. 4-5
• Tymianek, oregano, ostra papryka
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• olej

 Ziemniaczane puree:

• 5 ziemniaków średniej wielkości ok.600g
• 1/3 szklanki mleka 
• 2 łyżki masła lub masła roślinnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• Majeranek
• sól i pieprz
• Pieczarki
• Sos bbq lub ketchup

Przygotowanie: 

Soczewicę opłukać i gotować w wodzie do miękkości, powinna być bardzo miękka ale jeszcze się nie rozpadać. Podczas gotowania obrać ziemniaki, przekroić na pół i gotować w wodzie do miękkości.Warzywa pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć warzywa, a następnie dusić je na mniejszym ogniu przez 7 minut. Dodać soczewicę, kukurydzę, czosnek, ajvar i przyprawy.Wymieszać.

Ziemniaki odcedzić, dodać wszystkie składniki i zmiksować na puree.

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.Naczynie żaroodporne wyłożyć soczewicą, a następnie rozsmarować puree. Na wierzchu ułożyć plastry pieczarek i polać sosem lub ketchupem.

 Zapiekać przez około 30-40 minut. 

Słoneczny soczek

• 2 marchewki
• Duża pomarańcza
• Jabłko
• 2 plastry świeżego ananasa
• 200 ml wody

Marchewkę i pomarańczę obieramy ze skórki,wszystkie składniki wrzucamy do miksera i miksujemy na najwyższych obrotach.Smacznego :) Ja podałam go na śniadanie razem z mieszanką studencką. 

W thermomixie umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy 30sek./obr.10. :) 

Rewelacyjne ciasteczka marchewkowe

• Jedna duża starta na grubych oczkach marchewka
• 150 g mąki ryżowej i pszennej
• 100 g płatków owsianych
• 3 garście płatków kukurydzianych i daktyli
• 2 jajka i 2 białka
• 50 g słonecznika,kokosu i dyni 
• 2 łyżki masła stopionego
• Łyżeczka cynamonu i imbiru
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia i sody
• ew.czekolada

 

Przepis jest bardzo łatwy na początek ubijamy białka,daktyle kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy wszystkie składniki na ciasteczka.Najlepiej jest moim zdaniem zrobić do ręką ponieważ jest najdokładniej.Jeśli ciasto nie będzie zbyt kleiste dodać odrobinę mleka oraz według własnych upodobań posiekaną czekoladę,ja zrobiłam pół na pół :) 

Piec ok.40 min w 180 stopniach (aż się przyrumienią). 

Smacznego :)