Coś a'la scones na wytrawnie

Cały ten przepis to była wielka improwizacja i dodawanie składników ''na wyczucie'' :) Na szczęście efekt końcowy był rewelacyjny i przyjął się wśród domowników.

Nie chciałam robić klasycznych brytyjskich scones na słodko lecz coś bardziej na wytrawnie co pasuje do leniwego rodzinnego śniadania. Oprócz listków sałaty można też dodać startą marchewkę lub buraka.

100g mąki pszennej

100g mąki owsianej

100g mąki żytniej

50g mąki ryżowej

50g mąki gryczanej

Garść słonecznika i pestek dyni

Garść żurawiny suszonej

20g drożdży

Łyżeczka cukru

Łyżka miodu 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1/2 lyżeczki słodkiej i ostrej papryki, czosnku, pieprzu i kurkumy

Łyżka oregano i majeranku

Jajko

70g masła zimnego

100ml mleka

5 liści sałaty

Wszystkie mąki, ziarna, orzechy, żurawinę, przyprawy i proszek wymieszać w jednym naczyniu.

Dodać drożdże, cukier, miód, jajko, masło, mleko i posiekaną w paseczki sałatę i wyrobić ręcznie lub w thermomixie przez 2min./obr.''kłosek''. Jeżeli ciasto będzie za suche należy dodać trochę mleka.

Uformować okrągłe bułeczki i piec przez 35 minut w 170 stopniach.

Smakuje rewelacyjnie ze wszystkim !

Mi najbardziej smakują z pastą z groszku i kiełkami lub z kombinacją awokado+pomidor+twaróg.

Tarta czekoladowo-orzechowa a'la mazurek

Bardzo długo przeszukiwałam internet, moje ulubione blogi, magazyny i książki kulinarne w poszukiwaniu czegoś w stylu owsianego mazurka, jednak jak zawsze stanęło na spontanicznym wymyślaniu przepisu. Zamierzenia miałam zupełnie inne ale ciasto i tak wyszło na prawdę bardzo dobre. Zależało mi by było choć w połowie zrobione ze zdrowych składników. Choć nie jest to tradycyjny mazurek, to i tak może pochwalić się wspaniałym smakiem. Zdjęcia nie są rewelacyjne, ponieważ każdy chciał jak najszybciej spróbować no ale wiecie o co chodzi :)

Spód tarty

200g płatków owsianych zmielonych na mąkę

150g ugotowanej kaszy jaglanej

60g masła 

20g oleju kokosowego

Łyżka miodu

Cukier waniliowy

Nadzienie

200g mieszanki orzechów namoczonych w wodzie przez 5 godzin

80g kaszy jaglanej ugotowanej
3 łyżki miodu
150g czekolady mlecznej
100ml mleka
20g kakao
Miękkie awokado
Aromat migdałowy

4 jabłka

kokos

pokruszone ciasteczka

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić w thermomixie przez 1min/obr.7 by ciasto było zwarte ale rozpadało się. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie wyłożyć ciastem formę do tarty i podpiec przez 25- 30 minut w 180 stopniach.

Orzechy odcedzić z wody, zmiksować na gładką masę 30sek/obr.8 jak będą małe grudki to też jest ok :) Czekoladę rozpuścić z mlekiem i miodem w małym garnuszku, przełożyć do miksera, dodać kakao, awokado, kaszę i aromat. Zmiksować ponownie przez ok. 2 minuty.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z nadmiaru soku.

Na upieczony i ostygnięty spód położyć jabłka, lekko docisnąć, a następnie rozsmarować orzechowo czekoladową masę. Wierzch udekorować dowolnie wiórkami i kawałkami pokruszonych ciasteczek.

Ciasto włożyć na noc do lodówki by troszeczkę zastygło :)

Jasna strona smaku

Przepis na dwie większe szklanki

2 duże brzoskwinie

Mrożony dojrzały banan

Cytryna, obrana i wypestkowana

Połowa melona miodowego

Szklanka wody

6 kostek lodu

Do thermomixa lub sokowirówki włożyć wszystkie składniki i miksować 1min/obr.10.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Batoniki owsiane z morelami i bananem

Składniki 

3 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki otrąb żytnich i mąki kukurydzianej

1 szklanka kokosu

15 dużych, miękkich suszonych moreli pokrojonych na kawałeczki

10 suszonych śliwek pokrojonych na kawałeczki

Łyżeczka cynamonu, imbiru i proszku do pieczenia 

Powyższe składniki wrzucić do miski i dokładnie wymieszać.

2 łyżki miodu

200g dojrzałych bananów

350ml mleka

350ml wody

3 łyżki oleju kokosowego

3 garście płatków kukurydzianych

 3 kostki gorzkiej czekolady

Mokre składniki zmiksować w thermomixie 30 sek./obr.10 lub innym naczyniu. Połączyć z zawartością miski i ponownie dokładnie wymieszać, by wszystko się zlepiło. Odstawić do nasiąknięcia na 2 godziny. Ważne jest, by zamieszać raz-dwa razy całą masę, ponieważ im częściej to robimy tym płatki robią się bardziej papkowate przez co ciasteczka mogą wyjść niedopieczone lub kluchowate. 

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i na wierzch (wg. gustu) rozsypać płatki kukurydziane,  następnie wyłożyć masę owsianą, a na wierzch zetrzeć 3 kostki gorzkiej czekolady.

Piec przez 50 minut w 175 stopniach.

Pyszny chlebek bez pszenicy

Przepis na małą keksówkę

• 50g zmielonego siemienia lnianego
• Po 50g zmielonych ziaren słonecznika i pestek dyni
• 100g mąki żytniej
• 100g mąki pszennej
• 4 łyżki sezamu, siemienia, dyni i słonecznika
• 400g ciepłej wody
• 30g drożdży
• Łyżka oleju
• Łyżka cukru
• Łyżeczka soli

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce, dolewamy wodę i sól, na wierzch kładziemy drożdże i posypujemy je cukrem. Wyrabiamy chleb i pieczemy przez 30 min w 180 stopniach.

Wersja Thermomix

Do naczynia wkładamy wszystkie składniki i wyrabiamy na funkcji do chleba przez 3 minuty.

Piec przez 30 minut w 180 stopniach.

Kulki życia

 Składniki

• 50g orzechów włoskich
• 50g orzechów laskowych lub migdałów
• 30g słonecznika
• 50g daktyli
• 50g rodzynek
• 30g żurawiny
• 30g suszonych śliwek
• 6 dużych miękkich suszonych moreli
• 30g płatków kukurydzianych
• ew.kakao

Orzechy i słonecznik umieszczamy w thermomixie, miksujemy 7sek./obr.10.

Dodajemy bakalie i ponownie miksujemy przez 20sek./obr.10.

Jeżeli masa jest zbyt lepka dodaję płatki kukurydziane i miksuję jeszcze przez 10 sekund, obr10.

Można dodać kakao dla urozmaicenia smaków.

Formować kuleczki.

Kremowy sernik z rabarbarem, kakao i kokosem

W trakcie ;)

Kakaowy spód 

300g mąki (użyłam pszennej, ryżowej i owsianej)

4 łyżki kakao

5 łyżek cukru lub słodzik 20 tab.

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajko

100g zimnego masła

ew.3 łyżki mleka

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do Thermomixa i wyrabiać przez 45sekund, obr. 6-7 lub wyrobić ręcznie. Ciasto ma być kruche ale zwarte, by nie kruszyło sie za bardzo. Wsadzić do lodówki na 30 minut.

Masa serowa

1,5kg twarogu, u mnie był to chudy

4 jajka

Opakowanie budyniu waniliowego

50g wiórek kokosowych

2 opakowania cukru waniliowego

70g cukru lub 30 tab. słodzika

Rabarbar

4 łodygi rabarbaru

3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki miodu 

3 kostki gorzkiej i mlecznej czekolady

Wszystkie składniki dzielę na dwie części i  miksuję na gładką masę z użyciem motylka przez ok. 4 minuty, obr. 5-6. Przekładam połowę sera do miski i tak samo postępuję z pozostałą częścią.

W między czasie dokładnie myję rabarbar (nie obieram ze skórki!!) kroję na kawałki. Miód osobno rozpuszczam w garnuszku, by był bardziej płynny. Kawałki rabarbaru mieszam z miodem i wiórkami.

Z lodówki wyciągnąć ciasto, wyłożyć nim dużą, okrągłą blaszkę. Zostawić mały kawałek na kruszonkę. Wypełniamy spód serem do połowy blachy i posypujemy posiekanymi na kawałeczki czekoladą, przykrywamy resztą sera. Na wierzch kładziemy rabarbar i ścieramy resztę ciasta na tarce, by powstała kruszonka. 

Pieczemy przez ok.1 i 15 minut w 160 stopniach. 

Sernik jest na prawdę wyśmienity i warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie go :) 

Pyszne chlebki z kaszy jaglanej

Przepis bardzo łatwy i jeszcze bardziej smaczny, wystarczy zmiksować kaszę z przyprawami i innymi składnikami. Można spróbować też wariantu na słodko i dodać kakao, kawałki czekolady lub żurawinę i kokos. Polecam, naprawdę !!! Można się zakochać :) 

Sprawdza się jako przekąska na imprezach podana z dipem z marchewki, groszku lub hummusem.

1 szklanka kaszy jaglanej (700g ugotowanej)

Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

60ml oliwy

Jajko

Łyżka majeranku, oregano, tymianku i ziół prowansalskich

Łyżeczka ostrej papryki i słodkiej, czosnku, curry i kminku

30g mąki ziemniaczanej

30g mąki owsianej

30g mąki ryżowej

Łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki czarnuszki

2 łyżki słonecznika i sezamu

Posiekana ćwiartka papryki zielonej i czerwonej 

Świeży koperek posiekany 

Pół łyżeczki soli

ew. suszone pomidory/oliwki

Ciepłą kaszę, sok, oliwę i jajko umieszczamy w thermomixie i miksujemy 30sek./obr.8-10 do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy resztę składników czyli mąkę, proszek, przyprawy, zioła i ziarna, włączamy obroty wsteczne i miksujemy 30sek./obr. 6. Na koniec dodajemy paprykę i ew. oliwki miskujemy delikatnie 20sek./obr.4. Pieczemy przez 50 minut w 170 stopniach.

Wszystkie składniki oprócz papryki i ziaren miksujemy na gładki krem bez gródek,  następnie dodajemy resztę składników i jeszcze raz mieszamy. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy przez 50 minut w 170 stopniach. Kroimy jak trochę ostygnie.

Podaję to praktycznie do wszystkiego, można zastąpić nim chleb, jeść jako przekąska lub zapiec z pikantnym serem albo wegetariańskim pasztecikiem. 

Kakaowe ciasto z serkiem BP

3/4 szklanki kaszy jaglanej suchej lub ok.500g ugotowanej

2 jajka

50 ml oleju

słodzik

30g kakao

1 łyżeczka sody i proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru

100g mąki owsianej 

50g zmielonych orzechów włoskich

3 rządki czekolady

1 łyżeczka imbiru

2 gaście moreli

opakowanie serka wiejskiego, odsączonego ze śmietanki

50g twarogu

20g wiórków kokosowych

łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w wodzie

sok z połowy cytryny

3 małe beziki

2 kostki czekolady, starte

ew. dżem wiśniowy lub świeże wiśnie 

Ugotowaną kaszę wrzucamy do thermomixa razem z jajkami, olejem, słodzikiem, kakao, imbirem,sodą i proszkiem do pieczenia, dokładnie miksujemy 30sek./obr.7. Następnie dorzucamy resztę suchych składników,mąkę, pokrojone w kostkę morele i czekoladę. Mieszamy 30 sek./obr.4 i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut. Ciasto po upieczeniu schładzamy w lodówce.

Żelatynę zalewamy odrobiną wrzątku i mieszamy do dokładnego rozpuszczenia. Serek, twaróg, kokos i sok z cytryny miksujemy na gładki krem, 20sek./obr.5 dolewamy żelatynę i miksujemy ponownie 20sek./obr.5. Wkładamy do lodówki na 20 minut by masa lekko stężała.

Na cieście rozsmarować należy serek i posypać rozkruszonymi bezikiami oraz startą czekoladą. 

Jeżeli ktoś ma te wiśnie w domu to zaleca się dodać je do ciasta lub serka :) 

UWAGA CIASTO SZYBKO ZNIKA 

Pietruszkowy chlebek bez pszenicy

 

Składniki

Po 50g słonecznika, orzechów włoskich, ziemnych i migdałów

100g mąki owsianej oraz ryżowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody

Łyżeczka kakao, imbiru i cynamonu

2 jajka

2 pietruszki

2 jabłka 

50ml oleju

3/4 szklanki mleka

3 łyżki miodu

Garść żurawiny

Orzechy i nasiona wszystkie mielimy na mąkę (w thermomixie 6 sek./obr.10). Jedno jabłko i obraną pietruszkę gotujemy do miękkości ok. 10 minut na średnim ogniu, odstawiamy do przestygnięcia. Suche składniki tzn. mąkę, orzechy, proszek, sodę, przyprawy i żurawinę mieszamy razem 10sek/obr.5 przekładamy do miski. W thermomixie miksujemy mleko, miód  z jajkami, olejem i wcześniej ugotowaną pietruszką oraz jabłkiem. Drugie jabłko i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach mieszamy z suchymi składnikami w misce, a następnie wyrabiamy w thermomixie z mokrymi składnikami (1 min/obr.4 wsteczne).

Piec ok. 45 minut w 175 stopniach. 

Wege zapiekanka pasterska

\

Danie bardzo sycące, smaczne i idealne oczywiście na obiad.Jego przygotowanie zajmuje ok.30 minut, a starcza na 2-3 dni dla całej rodziny.Wzorowałam się na przepisie z jadłonomii ale, że nie miałam wszystkich składników to trzeba było kombinować. I wykombinowało się pysznie :) 

Soczewica: 

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka ajvaru
• 2 marchewki
• Pietruszka
• 1 duża cebula
• Pół cukinii
• Parę łyżek kukurydzy, ok. 4-5
• Tymianek, oregano, ostra papryka
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• olej

 Ziemniaczane puree:

• 5 ziemniaków średniej wielkości ok.600g
• 1/3 szklanki mleka 
• 2 łyżki masła lub masła roślinnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• Majeranek
• sól i pieprz
• Pieczarki
• Sos bbq lub ketchup

Przygotowanie: 

Soczewicę opłukać i gotować w wodzie do miękkości, powinna być bardzo miękka ale jeszcze się nie rozpadać. Podczas gotowania obrać ziemniaki, przekroić na pół i gotować w wodzie do miękkości.Warzywa pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć warzywa, a następnie dusić je na mniejszym ogniu przez 7 minut. Dodać soczewicę, kukurydzę, czosnek, ajvar i przyprawy.Wymieszać.

Ziemniaki odcedzić, dodać wszystkie składniki i zmiksować na puree.

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.Naczynie żaroodporne wyłożyć soczewicą, a następnie rozsmarować puree. Na wierzchu ułożyć plastry pieczarek i polać sosem lub ketchupem.

 Zapiekać przez około 30-40 minut.