Domowa pyszna granola

Kto z nas nie lubi pysznych domowych śniadań jedzonych ospale i bez pośpiechu ? Myślę, że trudno jest znaleźć taką osobę. Zwłaszcza kiedy w miseczce stojącej przed nami mamy pyszne chrupiące płatki, otoczone miodem orzeszki i kawałki innych zbóż, a do tego na przełamanie smaku kwaskowatą żurawinę. Do tego jogurt, mleko czy kefirek jak kto woli i można rozkoszować się bez wyrzutów sumienia. 

U mnie w domu często pojawia się domowa granola, która znika co pewnie niespodzianką nie jest w zaskakująco szybkim tempie. 

Polecam każdemu spędzić chwilę lub kilka chwil w kuchni, by odmienić swoje śniadania :) 

Składniki 

• 3 szklanki płatków owsianych
• 7 łyżek otrąb żytnich
• Szklanka słonecznika
• Szklanka orzeszków ziemnych
• Pół szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• Szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• Szklanka płatków kukurydzianych
• Szklanka suszonej żurawinki
• 
  

Wszystkie suche składniki oprócz płatków kukuydzianych i żurawiny mieszamy ze sobą w jednej misce.
W rondelku podgrzewamy miód, wanilię, mleko, masło i mieszamy by wszystko się ze sobą ładnie połączyło. Odstawiamy mieszankę na 15 minut do przestygnięcia, a następnie zalewamy mieszankę suchych składników. Mieszamy dokładnie, by mniej więcej składniki się zlepiły.
Dodajemy płatki kukurydziane i mieszamy ponownie, jednak nie za mocno by płatki nie rozpadły się na mniejsze.
Pieczemy przez 50-60 minut w 190 stopniach. Pod koniec pieczenia dorzucamy żurawinę, mieszamy z granolą i pieczemy jeszcze 5 minut.

Pozostawić do wystygnięcia i pałaszować ze smakiem ! :)

Tarta czekoladowo-orzechowa a'la mazurek

Bardzo długo przeszukiwałam internet, moje ulubione blogi, magazyny i książki kulinarne w poszukiwaniu czegoś w stylu owsianego mazurka, jednak jak zawsze stanęło na spontanicznym wymyślaniu przepisu. Zamierzenia miałam zupełnie inne ale ciasto i tak wyszło na prawdę bardzo dobre. Zależało mi by było choć w połowie zrobione ze zdrowych składników. Choć nie jest to tradycyjny mazurek, to i tak może pochwalić się wspaniałym smakiem. Zdjęcia nie są rewelacyjne, ponieważ każdy chciał jak najszybciej spróbować no ale wiecie o co chodzi :)

Spód tarty

200g płatków owsianych zmielonych na mąkę

150g ugotowanej kaszy jaglanej

60g masła 

20g oleju kokosowego

Łyżka miodu

Cukier waniliowy

Nadzienie

200g mieszanki orzechów namoczonych w wodzie przez 5 godzin

80g kaszy jaglanej ugotowanej
3 łyżki miodu
150g czekolady mlecznej
100ml mleka
20g kakao
Miękkie awokado
Aromat migdałowy

4 jabłka

kokos

pokruszone ciasteczka

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić w thermomixie przez 1min/obr.7 by ciasto było zwarte ale rozpadało się. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie wyłożyć ciastem formę do tarty i podpiec przez 25- 30 minut w 180 stopniach.

Orzechy odcedzić z wody, zmiksować na gładką masę 30sek/obr.8 jak będą małe grudki to też jest ok :) Czekoladę rozpuścić z mlekiem i miodem w małym garnuszku, przełożyć do miksera, dodać kakao, awokado, kaszę i aromat. Zmiksować ponownie przez ok. 2 minuty.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z nadmiaru soku.

Na upieczony i ostygnięty spód położyć jabłka, lekko docisnąć, a następnie rozsmarować orzechowo czekoladową masę. Wierzch udekorować dowolnie wiórkami i kawałkami pokruszonych ciasteczek.

Ciasto włożyć na noc do lodówki by troszeczkę zastygło :)

Owies, miód i orzechy...

Są bardzo chrupiące, a ich smak podkreślają orzechy laskowe i masło orzechowe.

Sprawdzą się jako przekąska na dłuższej wyprawie lub wycieczce w góry, a także do porannej filiżanki kawy.

U mnie w roli zdrowych słodkości na wakacyjnym wypadzie pod namioty :)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki mąki żytniej i otrąb żytnich

1/2 szklanki kokosu i słonecznika

6 łyżek rodzynek

3 garście orzechów laskowych

Łyżeczka proszku do pieczenia i cynamonu

Szklanka mleka

Szklanka wody

2 łyżki miodu

3 łyżki masła orzechowego

3 łyżki masła zwykłego

***

Płatki, mąkę, otręby, ziarna, rodzynki, cynamon, proszek do pieczenia wymieszać osobno razem w dużej misce.

Orzechy laskowe posiekać nożem na kawałki i podprażyć na suchej rozgrzanej patelni.

Dodać do płatków i wymieszać.

Wszystkie mokre składniki, mleko, wodę, miód i masła podgrzać w garnuszku, poczekać aż miód i masła się rozpuszczą, zamieszać i zalać mieszankę płatków w misce. Dokładnie wymieszać ciasto i odstawić na jedną godzinę na bok.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać ciasteczka łyżką.

Piec przez 40 minut w 170 stopniach.

*Śniadanie*

***

Robiłam ją na jesień, kiedy sezon na soczyste gruszki był w pełni.

Słodka i jednocześnie chrupiąca.

Płatki przesiąknięte są sokiem.

Na wierzchu mieni się prażony słonecznik pod którym znajdziemy suszone śliwki.

Najważniejsza część nie jest pokazana na zdjęciu.

To unoszący się zapach wanilii.

Takimi smakami trzeba się delektować.

Śniadanie na chłodniejsze poranki.

 ***

Szklanka wody

 Szklanka mleka

3 łyżki płatków owsianych

1 łyżka otrąb żytnich i owsianych

1 łyżeczka siemienia lnianego i pestek dyni

Mała gruszka

2 orzechy włoskie

2 suszone śliwki

Łyżeczka cukru waniliowego

Kilka kropek aromatu waniliowego

2 łyżki słonecznika

***

Wodę z mlekiem zagotować w małym garnuszku. Gdy zacznie wrzeć dodać płatki i otręby. Zmniejszyć ogień. Gruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do gotujących się płatków, zamieszać. Dodać ziarna, orzechy, pokrojone na ćwiartki śliwki, cukier i aromat. Zamieszać ponownie. Gotować jeszcze przez 3 minuty i odstawić pod przykryciem na 10 minut, by owsianka doszła do siebie i nabrała smaku.

W między czasie na rozgrzanej, suchej patelni podprażyć słonecznik. Należy uważać, by się nie przypalił.

Owsiankę przekładamy do miseczki, posypujemy słonecznikiem i ew. dekorujemy gruszką.

Smacznego :)

Kulki życia

 Składniki

• 50g orzechów włoskich
• 50g orzechów laskowych lub migdałów
• 30g słonecznika
• 50g daktyli
• 50g rodzynek
• 30g żurawiny
• 30g suszonych śliwek
• 6 dużych miękkich suszonych moreli
• 30g płatków kukurydzianych
• ew.kakao

Orzechy i słonecznik umieszczamy w thermomixie, miksujemy 7sek./obr.10.

Dodajemy bakalie i ponownie miksujemy przez 20sek./obr.10.

Jeżeli masa jest zbyt lepka dodaję płatki kukurydziane i miksuję jeszcze przez 10 sekund, obr10.

Można dodać kakao dla urozmaicenia smaków.

Formować kuleczki.

Chrupkie chlebki z kaszy i ziaren

Jest to według mnie przepis łączący krakersy, a słynne skandynawskie chlebki, które zaczynają być powoli coraz bardziej popularne. Nie będę się za dużo rozpisywać, po prostu trzeba samemu je przyrządzić i przekonać się jakie są pysze zwłaszcza jeśli przepis jest banalnie prosty. Na przekąskę i jako zamiennik chleba, polecam każdemu :)

1 szklanka słonecznika

1/2 szklanki lnu, sezamu, dyni i orzeszków ziemnych

3 łyżki czarnuszki

1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

4 łyżki mąki owsianej, gryczanej lub zwykłej pszennej

4 zmiażdżone ząbki czosnku

Łyżeczka słodkiej i ostrej papryki, przyprawy włoskiej, oregano, majeranku

Sól i pieprz do smaku

 Szklanka ciepłej wody (lub nieco więcej)

ew.włoskie orzechy lub inne nasiona

Wszystkie suche składniki mieszamy dokładnie w dużej misce, doprawiamy do smaku i zalewamy wodą i mieszamy do połączenia się składników. 

Ostawiamy do lodówki na 2 godziny.

Głęboką blachę wykładamy papierem i rozsmarowujemy gładko całą masę.

Pieczemy przez 35-40 minut w 180 stopniach. 

Coś pysznego z niczego

Zapiekane jabłka z budyniem pod owsianą kruszonką

Przepis bardzo łatwy, szybki i meeega smaczny.

Wystarczy tylko:

• Ugotować waniliowy budyń z połowy opakowania w szklance mleka
• Pokroić w kostkę 2 jabłka
• Utrzeć na piasek łyżeczkę masła orzechowego i zwykłego masła, łyżkę miodu, 2 łyżki mleka,  płatków owsianych i mąki oraz garść startych orzechów włoskich 

Pokrojone jabłka mieszamy z budyniem, przekładamy do kokilek, posypujemy kruszonką i zapiekamy ok. 20 minut w 190 stopniach. 

ENJOY !!! 

Kakaowe ciasto z serkiem BP

3/4 szklanki kaszy jaglanej suchej lub ok.500g ugotowanej

2 jajka

50 ml oleju

słodzik

30g kakao

1 łyżeczka sody i proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru

100g mąki owsianej 

50g zmielonych orzechów włoskich

3 rządki czekolady

1 łyżeczka imbiru

2 gaście moreli

opakowanie serka wiejskiego, odsączonego ze śmietanki

50g twarogu

20g wiórków kokosowych

łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w wodzie

sok z połowy cytryny

3 małe beziki

2 kostki czekolady, starte

ew. dżem wiśniowy lub świeże wiśnie 

Ugotowaną kaszę wrzucamy do thermomixa razem z jajkami, olejem, słodzikiem, kakao, imbirem,sodą i proszkiem do pieczenia, dokładnie miksujemy 30sek./obr.7. Następnie dorzucamy resztę suchych składników,mąkę, pokrojone w kostkę morele i czekoladę. Mieszamy 30 sek./obr.4 i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut. Ciasto po upieczeniu schładzamy w lodówce.

Żelatynę zalewamy odrobiną wrzątku i mieszamy do dokładnego rozpuszczenia. Serek, twaróg, kokos i sok z cytryny miksujemy na gładki krem, 20sek./obr.5 dolewamy żelatynę i miksujemy ponownie 20sek./obr.5. Wkładamy do lodówki na 20 minut by masa lekko stężała.

Na cieście rozsmarować należy serek i posypać rozkruszonymi bezikiami oraz startą czekoladą. 

Jeżeli ktoś ma te wiśnie w domu to zaleca się dodać je do ciasta lub serka :) 

UWAGA CIASTO SZYBKO ZNIKA 

Pietruszkowy chlebek bez pszenicy

 

Składniki

Po 50g słonecznika, orzechów włoskich, ziemnych i migdałów

100g mąki owsianej oraz ryżowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody

Łyżeczka kakao, imbiru i cynamonu

2 jajka

2 pietruszki

2 jabłka 

50ml oleju

3/4 szklanki mleka

3 łyżki miodu

Garść żurawiny

Orzechy i nasiona wszystkie mielimy na mąkę (w thermomixie 6 sek./obr.10). Jedno jabłko i obraną pietruszkę gotujemy do miękkości ok. 10 minut na średnim ogniu, odstawiamy do przestygnięcia. Suche składniki tzn. mąkę, orzechy, proszek, sodę, przyprawy i żurawinę mieszamy razem 10sek/obr.5 przekładamy do miski. W thermomixie miksujemy mleko, miód  z jajkami, olejem i wcześniej ugotowaną pietruszką oraz jabłkiem. Drugie jabłko i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach mieszamy z suchymi składnikami w misce, a następnie wyrabiamy w thermomixie z mokrymi składnikami (1 min/obr.4 wsteczne).

Piec ok. 45 minut w 175 stopniach. 

Czekoladowe trufle w trzech smakach

Często robię je dla mamy na różne okazje, urodziny,święta czy imieniny ponieważ, są to jej ulubione słodkości. Sprawdziły się też jako prezent dla nauczyciela oraz słodka przekąska na imprezie. Są łatwe w przygotowaniu, a najpiękniejsze jest to że możemy eksperymentować ze smakami ! U mnie były już z ajerkoniakiem, słodko-słone, chrupiące, orzechowe, tiramisu, kokosowe i chałwowe. Tutaj podaję przepis na kolejne trzy smaki, które znalazły się pod choinką :)

Żurawinowe 

 50g czekolady mlecznej i gorzkiej ( razem 100g )

1/4 szklanki śmietanki 30%

25g płatków owsianych drobno zmielonych lub otrąb owsianych

60g suszonej żurawiny

30g orzechów posiekanych

Łyżka likieru wiśniowego

1 łyżka miodu gryczanego

Zmiksowane otręby lub ciasteczka do obtoczenia 

W garnuszku podgrzewany śmietankę,gdy zacznie lekko bulgoczeć zdjąć z ognia, dodać czekoladę.Wymieszać energicznie do połączenia się śmietanki z czekoladą.Dodać żurawinę, płatki, orzechy, likier i miód.Wymieszać ponownie.Odstawiamy do lodówki aż masa zastygnie. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w otrębach.

Z twarogiem

100g chudego twarogu

2 łyżki miodu

1 łyżka likieru Amaretto

100 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej pół na pół z gorzką)

2 łyżki śmietanki 30%

Garść posiekanych na duże kawałki migdałów

Herbatniki czekoladowe lub inne suche ciasteczka

Twaróg miksujemy z miodem i amaretto na gładką masę, bez grudek. Czekoladę podgrzewany ze śmietanką, by uzyskać gładki krem. Zostawiamy do ostygnięcia.

Twaróg miksujemy z czekoladą i dodajemy posiekane migdały, mieszamy.

Masę umieszczamy w lodówce, by stężała.

Herbatniki miksujemy na proszek lub rozbijamy wałkiem.

Formujemy kuleczki i obtaczamy w herbatnikach.

Pleśniaczki 

100g czekolady ( po 50g mlecznej i gorzkiej )

3 łyżki śmietanki

Szczypta soli

Łyżeczka miodu

Ser pleśniowy

Kakao do obtoczenia

Czekoladę podgrzewamy ze śmietanką, dodajemy sól i miód,mieszamy.Odstawiamy do lodówki,by masa stężała.

Ser pleśniowy kroimy w małe kosteczki.

Z czekolady formujemy kulki, rozcinamy je na pół nożem w obu połówkach robimy zagłębienie palcem, wkładamy serek pleśniowy i ponownie zbijamy w kuleczkę.

Obtaczamy w kakao.

Z każdego przepisu wychodzi ok. 10-12, zleży od wielkości.

Należy przechowywać w lodówce. 

Korzenne kuleczki z kaszy

Zrobione tak w sumie z przypadku.Za duża ilość ugotowanej kaszy jaglanej przerodziła się w smakowite trufelki z motywem świątecznym.Zróbcie i spróbujcie sami - są pyszne ! :) 

• 300g ugotowanej ''suchej'' kaszy jaglanej
• Po 50g maku i migdałów zmielonych na mąkę
• Pół łyżeczki cynamonu,imbiru i kardamonu
• Łyżeczka kakao
• Łyżka otrąb żytnich
• 50g żurawiny suszonej
• Łyżka miodu
• ew.dowolne słodzidło jeśli będzie taka potrzeba
• Wiórki kokosowe

Kaszę miksuje,aż powstanie z niej zbita masa,dodaję resztę składników oprócz żurawiny.Miksuję,dorzucam pokrojoną na drobniejsze kawałeczki żurawinę i dodaję do masy.Schładzam w zamrażarce ok.2 godzin.Formuję kuleczki i obtaczam w kokosie.

Przechowywać w lodówce. 

Jesienna szarlotka bez pszenicy

Idealne ciasto na jesienne poranki,południa i wieczory.Najlepiej gdy jest jeszcze ciepła o aromatycznym zapachu lekko szczypiącego w nos cynamonu,miękkie jabłka,kruche ciasto,a u góry jeszcze nuta orzechów.Królowa ciast SZARLOTKA.

200g mąki jaglanej ew.zmiksowana na mąkę kasza

50g cukru

Po 100g mąki owsianej i ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80g masła 

2 żółtka

ew. 2 łyżki jogurtu

W thermomixie umieszczam 200g kaszy jaglanej i cukier, miksuję 50sek./obr.10. Dodaję mąkę ziemniaczaną ,owsianą oraz proszek, mieszam 10sek./obr.5. Następnie dodać masło i żółtka zmiksować do konsystencji kruchego ciasta 20sek/obr7. W razie potrzeby dodać jogurt i zmiksować jeszcze raz, gdyby ciasto nie było wystarczająco zwarte.

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy masło i żółtka, szybko zagniatamy.Schładzamy przez ok.godzinę w lodówce.

1,5 kg jabłek

Łyżeczka cynamonu

3 łyżki miodu

Jabłka obieramy, trzemy na tarce lub miksujemy na drobniutkie kawałeczki w thermomixie 15sek/obr5 następnie podgrzewamy przez 7 minut/obr. 2, temp.100 stopni lub podgotowujemy je w garnku, by sok częściowo odparował.Pod koniec dodajemy cynamon i miód.Mieszamy,odstawiamy do ostygnięcia.

70g orzechów włoskich

2 białka

Łyżka miodu

2  chlusty mleka

30g mąki owsianej lub płatków

Orzechy miksujemy 4sek/obr.7, przekładamy do osobnej miski, mieszamy z mlekiem, miodem i płatkami.Thermomix dokładnie myjemy i osuszamy, zakładamy motylek i ubijamy białka 1min/obr.6.Dodajemy zawartość miski i delikatnie mieszamy 10sek/obr.2.

Orzechy siekamy,mieszamy z miodem,mlekiem i płatkami.Ubijamy białka lecz tak by piana nie była sztywna tylko trochę ubita.Dodajemy orzechy i mieszamy delikatnie.

Okrągłą formę wykładamy ciastem, nakłuwany widelcem, dodajemy jabłka i równomiernie je rozprowadzamy.Na wierzch kładziemy białkowo orzechowo mieszankę i pieczemy w 170 stopniach przez 40-50 minut.

  

Tiramisu bez pszenicy i mascarpone ale za to z buraczkiem

Jest pyszne,delikatne i rozpływające się w ustach.Na pewno też o wiele zdrowsze od klasycznego tiramisu,przepis wzorowany był na wegańskim tiramisu ze Smakoterapii.Zapewniam,że próbując go  każdy zatraci się w tych pysznościach.

 Warstwa ''biszkopt''

• 100g daktyli
• 75g pestek dyni
• 75g słonecznika
• 2 jajka
• 50g otrąb żytnich
• 3 łyżki kakao
• Łyżeczka cynamonu i proszku do pieczenia
• Łyżka kawy mielonej
• Duży burak ok.150g
• Słodzidło,może być cukier,stewia lub ksylitol,ja użyłam słodzika

Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę,żeby zmiękły.Dynię,słonecznik i otręby miksujemy na mąkę,dodajemy odsączone daktyle (wody nie wylewamy !!!) jajka i resztę suchych składników,miksujemy.Buraka obieramy i trzemy na dużych oczkach,dorzucamy do masy i dokładnie mieszamy.Pieczemy ok.40 minut w 170 stopniach,zawsze piekę w nierozgrzanym piekarniku.

Warstwa ''mascarpone''

• 450g kaszy jaglanej ugotowanej 
• 3 dojrzałe banany
• 200g serka waniliowego
• 100g gęstego jogurtu
• Łyżka żelatyny lub agaru 
• Słodzidło
• 2 gruszki
• ew.śliwki

+ Kawa do nasączenia wymieszana z amaretto,kakao

Ugotowaną kaszę miksujemy do momentu uzyskania kremowej,gładkiej konsystencji (thm. ok.1.5 minuty,obr.6-7).Dodajemy banany,słodzidło i powtarzamy czynność.Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody.Do masy dokładamy jogurt,serek i w.w. żelatynę.Mieszamy.Według uznania dodać możemy też do masy startą gruszkę lub pokrojone śliwki.

Ciasto kroimy w plasterki,moczymy w kawie z amaretto i układamy warstwami

-Serek

-Ciasto

-Serek

-Ciasto

-Serek

Z wierzchu posypujemy kakao,najlepiej włożyć na noc do lodówki,by smaki się przegryzły,a biszkopcik lepiej nasączył kawą.

Smacznego :)