Niebiański sernik z porzeczkami

Składniki

1kg twarogu chudego

0,5kg twarogu półtłustego

5 jajek

50g masła

100g białej czekolady

Opakowanie budyniu waniliowego

2 opakowania cukru waniliowego

Banan

Porzeczki

Kruszonka

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki wiórków kokosowych

5 łyżek płatków owsianych

Słodzik

2 łyżki kakao

30g masła zimnego

100ml mleka

Na początku roztapiam białą czekoladę, cukier waniliowy i masło w małym garnuszku, odstawiam do ostygnięcia na bok. Do thermomixa lub inne miksera wkładam ser, jajka, opakowanie budyniu oraz banana, miksuję przez 4min/obr.7. Następnie dodaję zawartość garnuszka i miksuję ponownie przez 1 minutę. Masę przelewam do dużej formy tortowej, wierzch posypuję porzeczkami oraz kruszonką. Piekę przez 1h 10 minut w 170 stopniach.

Wszystkie składniki na kruszonkę zmiksować do postaci zwartego ciasta, porwać na kawałeczki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać wierzch sernika. 

Tarta czekoladowo-orzechowa a'la mazurek

Bardzo długo przeszukiwałam internet, moje ulubione blogi, magazyny i książki kulinarne w poszukiwaniu czegoś w stylu owsianego mazurka, jednak jak zawsze stanęło na spontanicznym wymyślaniu przepisu. Zamierzenia miałam zupełnie inne ale ciasto i tak wyszło na prawdę bardzo dobre. Zależało mi by było choć w połowie zrobione ze zdrowych składników. Choć nie jest to tradycyjny mazurek, to i tak może pochwalić się wspaniałym smakiem. Zdjęcia nie są rewelacyjne, ponieważ każdy chciał jak najszybciej spróbować no ale wiecie o co chodzi :)

Spód tarty

200g płatków owsianych zmielonych na mąkę

150g ugotowanej kaszy jaglanej

60g masła 

20g oleju kokosowego

Łyżka miodu

Cukier waniliowy

Nadzienie

200g mieszanki orzechów namoczonych w wodzie przez 5 godzin

80g kaszy jaglanej ugotowanej
3 łyżki miodu
150g czekolady mlecznej
100ml mleka
20g kakao
Miękkie awokado
Aromat migdałowy

4 jabłka

kokos

pokruszone ciasteczka

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić w thermomixie przez 1min/obr.7 by ciasto było zwarte ale rozpadało się. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie wyłożyć ciastem formę do tarty i podpiec przez 25- 30 minut w 180 stopniach.

Orzechy odcedzić z wody, zmiksować na gładką masę 30sek/obr.8 jak będą małe grudki to też jest ok :) Czekoladę rozpuścić z mlekiem i miodem w małym garnuszku, przełożyć do miksera, dodać kakao, awokado, kaszę i aromat. Zmiksować ponownie przez ok. 2 minuty.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z nadmiaru soku.

Na upieczony i ostygnięty spód położyć jabłka, lekko docisnąć, a następnie rozsmarować orzechowo czekoladową masę. Wierzch udekorować dowolnie wiórkami i kawałkami pokruszonych ciasteczek.

Ciasto włożyć na noc do lodówki by troszeczkę zastygło :)

Batoniki owsiane z morelami i bananem

Składniki 

3 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki otrąb żytnich i mąki kukurydzianej

1 szklanka kokosu

15 dużych, miękkich suszonych moreli pokrojonych na kawałeczki

10 suszonych śliwek pokrojonych na kawałeczki

Łyżeczka cynamonu, imbiru i proszku do pieczenia 

Powyższe składniki wrzucić do miski i dokładnie wymieszać.

2 łyżki miodu

200g dojrzałych bananów

350ml mleka

350ml wody

3 łyżki oleju kokosowego

3 garście płatków kukurydzianych

 3 kostki gorzkiej czekolady

Mokre składniki zmiksować w thermomixie 30 sek./obr.10 lub innym naczyniu. Połączyć z zawartością miski i ponownie dokładnie wymieszać, by wszystko się zlepiło. Odstawić do nasiąknięcia na 2 godziny. Ważne jest, by zamieszać raz-dwa razy całą masę, ponieważ im częściej to robimy tym płatki robią się bardziej papkowate przez co ciasteczka mogą wyjść niedopieczone lub kluchowate. 

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i na wierzch (wg. gustu) rozsypać płatki kukurydziane,  następnie wyłożyć masę owsianą, a na wierzch zetrzeć 3 kostki gorzkiej czekolady.

Piec przez 50 minut w 175 stopniach.

Kremowy sernik z rabarbarem, kakao i kokosem

W trakcie ;)

Kakaowy spód 

300g mąki (użyłam pszennej, ryżowej i owsianej)

4 łyżki kakao

5 łyżek cukru lub słodzik 20 tab.

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajko

100g zimnego masła

ew.3 łyżki mleka

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do Thermomixa i wyrabiać przez 45sekund, obr. 6-7 lub wyrobić ręcznie. Ciasto ma być kruche ale zwarte, by nie kruszyło sie za bardzo. Wsadzić do lodówki na 30 minut.

Masa serowa

1,5kg twarogu, u mnie był to chudy

4 jajka

Opakowanie budyniu waniliowego

50g wiórek kokosowych

2 opakowania cukru waniliowego

70g cukru lub 30 tab. słodzika

Rabarbar

4 łodygi rabarbaru

3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki miodu 

3 kostki gorzkiej i mlecznej czekolady

Wszystkie składniki dzielę na dwie części i  miksuję na gładką masę z użyciem motylka przez ok. 4 minuty, obr. 5-6. Przekładam połowę sera do miski i tak samo postępuję z pozostałą częścią.

W między czasie dokładnie myję rabarbar (nie obieram ze skórki!!) kroję na kawałki. Miód osobno rozpuszczam w garnuszku, by był bardziej płynny. Kawałki rabarbaru mieszam z miodem i wiórkami.

Z lodówki wyciągnąć ciasto, wyłożyć nim dużą, okrągłą blaszkę. Zostawić mały kawałek na kruszonkę. Wypełniamy spód serem do połowy blachy i posypujemy posiekanymi na kawałeczki czekoladą, przykrywamy resztą sera. Na wierzch kładziemy rabarbar i ścieramy resztę ciasta na tarce, by powstała kruszonka. 

Pieczemy przez ok.1 i 15 minut w 160 stopniach. 

Sernik jest na prawdę wyśmienity i warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie go :) 

Kakaowe ciasto z serkiem BP

3/4 szklanki kaszy jaglanej suchej lub ok.500g ugotowanej

2 jajka

50 ml oleju

słodzik

30g kakao

1 łyżeczka sody i proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru

100g mąki owsianej 

50g zmielonych orzechów włoskich

3 rządki czekolady

1 łyżeczka imbiru

2 gaście moreli

opakowanie serka wiejskiego, odsączonego ze śmietanki

50g twarogu

20g wiórków kokosowych

łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w wodzie

sok z połowy cytryny

3 małe beziki

2 kostki czekolady, starte

ew. dżem wiśniowy lub świeże wiśnie 

Ugotowaną kaszę wrzucamy do thermomixa razem z jajkami, olejem, słodzikiem, kakao, imbirem,sodą i proszkiem do pieczenia, dokładnie miksujemy 30sek./obr.7. Następnie dorzucamy resztę suchych składników,mąkę, pokrojone w kostkę morele i czekoladę. Mieszamy 30 sek./obr.4 i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut. Ciasto po upieczeniu schładzamy w lodówce.

Żelatynę zalewamy odrobiną wrzątku i mieszamy do dokładnego rozpuszczenia. Serek, twaróg, kokos i sok z cytryny miksujemy na gładki krem, 20sek./obr.5 dolewamy żelatynę i miksujemy ponownie 20sek./obr.5. Wkładamy do lodówki na 20 minut by masa lekko stężała.

Na cieście rozsmarować należy serek i posypać rozkruszonymi bezikiami oraz startą czekoladą. 

Jeżeli ktoś ma te wiśnie w domu to zaleca się dodać je do ciasta lub serka :) 

UWAGA CIASTO SZYBKO ZNIKA 

Czekoladowe trufle w trzech smakach

Często robię je dla mamy na różne okazje, urodziny,święta czy imieniny ponieważ, są to jej ulubione słodkości. Sprawdziły się też jako prezent dla nauczyciela oraz słodka przekąska na imprezie. Są łatwe w przygotowaniu, a najpiękniejsze jest to że możemy eksperymentować ze smakami ! U mnie były już z ajerkoniakiem, słodko-słone, chrupiące, orzechowe, tiramisu, kokosowe i chałwowe. Tutaj podaję przepis na kolejne trzy smaki, które znalazły się pod choinką :)

Żurawinowe 

 50g czekolady mlecznej i gorzkiej ( razem 100g )

1/4 szklanki śmietanki 30%

25g płatków owsianych drobno zmielonych lub otrąb owsianych

60g suszonej żurawiny

30g orzechów posiekanych

Łyżka likieru wiśniowego

1 łyżka miodu gryczanego

Zmiksowane otręby lub ciasteczka do obtoczenia 

W garnuszku podgrzewany śmietankę,gdy zacznie lekko bulgoczeć zdjąć z ognia, dodać czekoladę.Wymieszać energicznie do połączenia się śmietanki z czekoladą.Dodać żurawinę, płatki, orzechy, likier i miód.Wymieszać ponownie.Odstawiamy do lodówki aż masa zastygnie. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w otrębach.

Z twarogiem

100g chudego twarogu

2 łyżki miodu

1 łyżka likieru Amaretto

100 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej pół na pół z gorzką)

2 łyżki śmietanki 30%

Garść posiekanych na duże kawałki migdałów

Herbatniki czekoladowe lub inne suche ciasteczka

Twaróg miksujemy z miodem i amaretto na gładką masę, bez grudek. Czekoladę podgrzewany ze śmietanką, by uzyskać gładki krem. Zostawiamy do ostygnięcia.

Twaróg miksujemy z czekoladą i dodajemy posiekane migdały, mieszamy.

Masę umieszczamy w lodówce, by stężała.

Herbatniki miksujemy na proszek lub rozbijamy wałkiem.

Formujemy kuleczki i obtaczamy w herbatnikach.

Pleśniaczki 

100g czekolady ( po 50g mlecznej i gorzkiej )

3 łyżki śmietanki

Szczypta soli

Łyżeczka miodu

Ser pleśniowy

Kakao do obtoczenia

Czekoladę podgrzewamy ze śmietanką, dodajemy sól i miód,mieszamy.Odstawiamy do lodówki,by masa stężała.

Ser pleśniowy kroimy w małe kosteczki.

Z czekolady formujemy kulki, rozcinamy je na pół nożem w obu połówkach robimy zagłębienie palcem, wkładamy serek pleśniowy i ponownie zbijamy w kuleczkę.

Obtaczamy w kakao.

Z każdego przepisu wychodzi ok. 10-12, zleży od wielkości.

Należy przechowywać w lodówce. 

3 K

Kawowy Krem Kuskus 

Szybki,słodki i do tego zdrowy deserek ?? Bez problemu !

Inspirowałam się kawowym kremem kuskus z książki ''Zaskakująca kasza i ryż'' ale dlatego, że nie miałam połowy składników do przygotowania, ''lekko'' zmodyfikowałam przepis.

Przepis godny uwagi.Rozpływa się w ustach, czuć mocno kawę i aksamitność tego kremu.

Można wzbogacić go o orzechy,migdały w płatkach,kokos lub dodać ostrej papryczki, która dodatkowo podkreśla czekoladowy smak.

Szklanka kaszy kuskus

2 szklanki świeżo zaparzonej mocnej kawy

Szklanka mleka

Łyżka żelatyny/agar agar

3 rządki mlecznej czekolady

3 łyżki miodu

2 łyżki kakao

2 łyżki rumu lub amaretto

szczypta cynamonu i pieprzu kajeńskiego 

Szklankę kaszy zalewam kawą i odstawiam na 10 minut, by wchłonęła płyn. Następnie w thermomixie umieszczam mleko, żelatynę, czekoladę i miód, podgrzewam 3min/obr.3 temp. 80 stopni. Dodaję do naczynia kaszę, kakao, amaretto i przyprawy, miksuję 20sek/obr8.

Przekładam do wysokich szklanek i wstawiam na min. 3 godziny do lodówki.

Szklankę suchej kaszy zalewam kawą i odstawiam na 10 minut, by kasza wchłonęła płyn.Następnie w małym garnuszku podgrzewam szklankę mleka,łyżkę żelatyny, 3 rządki mlecznej czekolady i 3 łyżki miodu.Podgrzewam do momentu gdy czekolada się rozpuści.Kaszę z zawartością garnuszka,kakao,rumem,cynamonem i szczyptą pieprzu kajeńskiego miksuję na gładki krem,przekładam do wysokich szklanek i wstawiam na min.3 godziny do lodówki.Pyszne,czekoladowe i lekko piekące w podniebienie.

Szybkie ciasteczko z mikrofalówki

• Jajko
• 2 łyżki mleka
• Łyżka miodu
• Łyżka oleju
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżka kakao
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka otrąb
• 2 łyżki rodzynek
• Malutki kawałek banana
• ew.kostka czekolady mlecznej i białej

Przepis jest bardzo łatwy na początku klasycznie łączymy mokre składniki,czyli jajko,mleko,miód,olej i dokładnie mieszamy dodajemy kakao,mąkę,proszek,otręby,rodzynki i pokrojonego w półplasterki banana.Mieszamy dokładnie łyżką.Jeśli ciasto jest za gęste i nie lepi się dodać trochę mleka.Wsadzić do mikrofali na 3 minuty,na wierzchu położyć czekoladę i podgrzać na 40 sekund. 

Bezglutenowa tarta czekoladowa z brzoskwiniami

 Pyszna tarta z odrobiną słonecznych brzoskwiń w kolorach lata :)

 Ciasto

• 300g mąki (mieszanka jaglanej i owsianej)
• 15g kakao
• 100g masła
• 150 ml wody
• 3 łyżki cukru brązowego
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa

• 400ml mleka
• 2 opakowania budyniu czekoladowego
• czekolada mleczna (80g)
• 3 łyżki miodu

Kruszonka

• 70g płatków owsianych
• 100g orzechów włoskich
• 20g masła
• jajko
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki miodu

Oprócz tego 

• brzoskwinie 
• wiórki kokosowe
• otręby

 

Spód posypany otrębami.

 Mąkę,proszek,cukier i kakao wymieszać razem,dodać zimne masło pokrojone w kawałki oraz wodę (zimną!!) i wyrobić ciasto.Włożyć  do lodówki na ok.godzinę.W międzyczasie przygotować budyń,jednak wcześniej do gotującego mleka wrzucić czekoladę oraz miód,a następnie wlać budyń.Odstawić do ostygnięcia.Teraz czas na  kruszonkę.Orzechy posiekać na większe kawałki,nie za małe ale też nie za duże.Wymieszać je z cynamonem,płatkami,a potem dodać masło,jajko i miód.

Brzoskwinie pokroić na ćwiartki.

Formę wyłożyć ciastem,posypać spód otrębami.(Robię tak dlatego,by wchłonęły one sok z owoców,nie wiem czy ten pomysł się sprawdza,ale zawszę tak robię :))

Następnie wyłożyć brzoskwinie,posypać z wierzchu kokosem,nałożyć masę i wcześniej przygotowaną kruszonkę.

Piec ok.godziny w 170 stopniach.

Ewentualnie jeszcze ok.10 min w 180 jeśli ciasto wydawałoby się nie dopieczone. 

Forma wyłożona ciastem.

Krem na owoce.

Owoce na wierzchu.

Tarta przed pieczeniem.

Przepraszam,że połowa zdjęć nie jest zbyt ładna ale zdjęcia były robione wieczorem,a chyba wszyscy wiemy jakie jest wtedy światło ...

Smacznego :)