Korzenna bulgur z ciepłym jabłkiem

\

Najczęściej na śniadanie jemy płatki, jogurt czy owsiankę, jednak warto czasem dla urozmaicenia smaków i diety wprowadzić pyszne i zdrowe ziarenka kaszy. Jaglana, pęczak, gryczana, kuskus czy bulgur to pełnowartościowe i godne uwagi ziarna. 

Już dawno temu zakupiłam bulgur, a dopiero w tym tygodniu przyrządziłam go pierwszy raz. Polecam każdemu. Jest pyszna, sycąca i ma niewiarygodny słodko orzechowy posmak. 

Nie wymaga dużo pracy, wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na parę minut do nasiąknięcia. 

50g kaszy bulgur

Łyżka otrąb pszennych i żytnich

Łyżeczka cynamonu, imbiru i zmielonych goździków

Łyżka miodu

1,5 szklanki wody

Pół dużego jabłka lug gruszki

cynamon

Serek wiejski

Kaszę bulgur wymieszać z otrębami, przyprawami i miodem. Zalać ciepłą wodą i pozostawić na noc w lodówce. Rano garnuszek z kawą podgrzać na średnim ogniu przez ok. 5-7 minut. 

W międzyczasie jabłko pokroić w kostkę i poddusić w towarzystwie cynamonu w małym garnuszku przez 5 minut. 

Całość przełożyć do miseczki i dodać 2 łyżki serka wiejskiego.

Tarta czekoladowo-orzechowa a'la mazurek

Bardzo długo przeszukiwałam internet, moje ulubione blogi, magazyny i książki kulinarne w poszukiwaniu czegoś w stylu owsianego mazurka, jednak jak zawsze stanęło na spontanicznym wymyślaniu przepisu. Zamierzenia miałam zupełnie inne ale ciasto i tak wyszło na prawdę bardzo dobre. Zależało mi by było choć w połowie zrobione ze zdrowych składników. Choć nie jest to tradycyjny mazurek, to i tak może pochwalić się wspaniałym smakiem. Zdjęcia nie są rewelacyjne, ponieważ każdy chciał jak najszybciej spróbować no ale wiecie o co chodzi :)

Spód tarty

200g płatków owsianych zmielonych na mąkę

150g ugotowanej kaszy jaglanej

60g masła 

20g oleju kokosowego

Łyżka miodu

Cukier waniliowy

Nadzienie

200g mieszanki orzechów namoczonych w wodzie przez 5 godzin

80g kaszy jaglanej ugotowanej
3 łyżki miodu
150g czekolady mlecznej
100ml mleka
20g kakao
Miękkie awokado
Aromat migdałowy

4 jabłka

kokos

pokruszone ciasteczka

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić w thermomixie przez 1min/obr.7 by ciasto było zwarte ale rozpadało się. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie wyłożyć ciastem formę do tarty i podpiec przez 25- 30 minut w 180 stopniach.

Orzechy odcedzić z wody, zmiksować na gładką masę 30sek/obr.8 jak będą małe grudki to też jest ok :) Czekoladę rozpuścić z mlekiem i miodem w małym garnuszku, przełożyć do miksera, dodać kakao, awokado, kaszę i aromat. Zmiksować ponownie przez ok. 2 minuty.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z nadmiaru soku.

Na upieczony i ostygnięty spód położyć jabłka, lekko docisnąć, a następnie rozsmarować orzechowo czekoladową masę. Wierzch udekorować dowolnie wiórkami i kawałkami pokruszonych ciasteczek.

Ciasto włożyć na noc do lodówki by troszeczkę zastygło :)

Burakburger zawsze w modzie

Każdy vege i nie vege o nich słyszał. W pewnym momencie miałam wrażenie, że opanowały internet, ponieważ wszędzie był szał na "WEGEBURGERA". No i słusznie ! Czemu ? Bo są pyszne, łatwe w przygotowaniu i można kombinować z bazą składnikową. Fasola, marchewka, seler, buraki, soczewica lub słodkie bataty co chcesz to masz :) Królową i promotorką tych warzywnych kotlecików jest oczywiście Marta Dymek z Jadłonomii. 

Sukcesem jest dobre połączenie przypraw i odpowiedni stopień wypieczenia. Raz jest dobrze, raz jest świetnie jednak praktyka czyni mistrza.

Moje burgerki może nie wyglądają jak milion dolarów ale zapewniam, że tak smakują :)

Zrobiłam je trochę w lżejszej wersji, bez oleju i dużej ilości ziaren.

 Składniki:

2 średnie buraki

Marchewka

Cebula

2 ząbki czosnku

5 łyżek kaszy kuskus lub jaglanej

2 łyżki słonecznika i sezamu

Łyżka musztardy

Łyżka sosu sojowego

Czosnek, papryka słodka, pieprz, oregano i curry - po łyżeczce

***

Buraki i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać na kawałeczki, a czosnek przecisnąć przez praskę. Słonecznik i sezam podprażyć krótko na suchej, rozgrzanej patelni.

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w misce. W razie potrzeby zagęścić mąką ryżową lub otrębami.

Uformować kotleciki wielkości dłoni, ułożyć na blasze i piec przez 40-50 minut w 180 stopniach. 

Ja jadłam w lżejszej wersji z chutneyem jabłkowym, chrzanem oraz sosem pomidorowo-marchewkowym na podgotowanych liściach kapusty włoskiej. 

Chrupkie chlebki z kaszy i ziaren

Jest to według mnie przepis łączący krakersy, a słynne skandynawskie chlebki, które zaczynają być powoli coraz bardziej popularne. Nie będę się za dużo rozpisywać, po prostu trzeba samemu je przyrządzić i przekonać się jakie są pysze zwłaszcza jeśli przepis jest banalnie prosty. Na przekąskę i jako zamiennik chleba, polecam każdemu :)

1 szklanka słonecznika

1/2 szklanki lnu, sezamu, dyni i orzeszków ziemnych

3 łyżki czarnuszki

1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

4 łyżki mąki owsianej, gryczanej lub zwykłej pszennej

4 zmiażdżone ząbki czosnku

Łyżeczka słodkiej i ostrej papryki, przyprawy włoskiej, oregano, majeranku

Sól i pieprz do smaku

 Szklanka ciepłej wody (lub nieco więcej)

ew.włoskie orzechy lub inne nasiona

Wszystkie suche składniki mieszamy dokładnie w dużej misce, doprawiamy do smaku i zalewamy wodą i mieszamy do połączenia się składników. 

Ostawiamy do lodówki na 2 godziny.

Głęboką blachę wykładamy papierem i rozsmarowujemy gładko całą masę.

Pieczemy przez 35-40 minut w 180 stopniach. 

Pyszne chlebki z kaszy jaglanej

Przepis bardzo łatwy i jeszcze bardziej smaczny, wystarczy zmiksować kaszę z przyprawami i innymi składnikami. Można spróbować też wariantu na słodko i dodać kakao, kawałki czekolady lub żurawinę i kokos. Polecam, naprawdę !!! Można się zakochać :) 

Sprawdza się jako przekąska na imprezach podana z dipem z marchewki, groszku lub hummusem.

1 szklanka kaszy jaglanej (700g ugotowanej)

Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

60ml oliwy

Jajko

Łyżka majeranku, oregano, tymianku i ziół prowansalskich

Łyżeczka ostrej papryki i słodkiej, czosnku, curry i kminku

30g mąki ziemniaczanej

30g mąki owsianej

30g mąki ryżowej

Łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki czarnuszki

2 łyżki słonecznika i sezamu

Posiekana ćwiartka papryki zielonej i czerwonej 

Świeży koperek posiekany 

Pół łyżeczki soli

ew. suszone pomidory/oliwki

Ciepłą kaszę, sok, oliwę i jajko umieszczamy w thermomixie i miksujemy 30sek./obr.8-10 do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy resztę składników czyli mąkę, proszek, przyprawy, zioła i ziarna, włączamy obroty wsteczne i miksujemy 30sek./obr. 6. Na koniec dodajemy paprykę i ew. oliwki miskujemy delikatnie 20sek./obr.4. Pieczemy przez 50 minut w 170 stopniach.

Wszystkie składniki oprócz papryki i ziaren miksujemy na gładki krem bez gródek,  następnie dodajemy resztę składników i jeszcze raz mieszamy. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy przez 50 minut w 170 stopniach. Kroimy jak trochę ostygnie.

Podaję to praktycznie do wszystkiego, można zastąpić nim chleb, jeść jako przekąska lub zapiec z pikantnym serem albo wegetariańskim pasztecikiem. 

Kakaowe ciasto z serkiem BP

3/4 szklanki kaszy jaglanej suchej lub ok.500g ugotowanej

2 jajka

50 ml oleju

słodzik

30g kakao

1 łyżeczka sody i proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru

100g mąki owsianej 

50g zmielonych orzechów włoskich

3 rządki czekolady

1 łyżeczka imbiru

2 gaście moreli

opakowanie serka wiejskiego, odsączonego ze śmietanki

50g twarogu

20g wiórków kokosowych

łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w wodzie

sok z połowy cytryny

3 małe beziki

2 kostki czekolady, starte

ew. dżem wiśniowy lub świeże wiśnie 

Ugotowaną kaszę wrzucamy do thermomixa razem z jajkami, olejem, słodzikiem, kakao, imbirem,sodą i proszkiem do pieczenia, dokładnie miksujemy 30sek./obr.7. Następnie dorzucamy resztę suchych składników,mąkę, pokrojone w kostkę morele i czekoladę. Mieszamy 30 sek./obr.4 i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut. Ciasto po upieczeniu schładzamy w lodówce.

Żelatynę zalewamy odrobiną wrzątku i mieszamy do dokładnego rozpuszczenia. Serek, twaróg, kokos i sok z cytryny miksujemy na gładki krem, 20sek./obr.5 dolewamy żelatynę i miksujemy ponownie 20sek./obr.5. Wkładamy do lodówki na 20 minut by masa lekko stężała.

Na cieście rozsmarować należy serek i posypać rozkruszonymi bezikiami oraz startą czekoladą. 

Jeżeli ktoś ma te wiśnie w domu to zaleca się dodać je do ciasta lub serka :) 

UWAGA CIASTO SZYBKO ZNIKA 

3 K

Kawowy Krem Kuskus 

Szybki,słodki i do tego zdrowy deserek ?? Bez problemu !

Inspirowałam się kawowym kremem kuskus z książki ''Zaskakująca kasza i ryż'' ale dlatego, że nie miałam połowy składników do przygotowania, ''lekko'' zmodyfikowałam przepis.

Przepis godny uwagi.Rozpływa się w ustach, czuć mocno kawę i aksamitność tego kremu.

Można wzbogacić go o orzechy,migdały w płatkach,kokos lub dodać ostrej papryczki, która dodatkowo podkreśla czekoladowy smak.

Szklanka kaszy kuskus

2 szklanki świeżo zaparzonej mocnej kawy

Szklanka mleka

Łyżka żelatyny/agar agar

3 rządki mlecznej czekolady

3 łyżki miodu

2 łyżki kakao

2 łyżki rumu lub amaretto

szczypta cynamonu i pieprzu kajeńskiego 

Szklankę kaszy zalewam kawą i odstawiam na 10 minut, by wchłonęła płyn. Następnie w thermomixie umieszczam mleko, żelatynę, czekoladę i miód, podgrzewam 3min/obr.3 temp. 80 stopni. Dodaję do naczynia kaszę, kakao, amaretto i przyprawy, miksuję 20sek/obr8.

Przekładam do wysokich szklanek i wstawiam na min. 3 godziny do lodówki.

Szklankę suchej kaszy zalewam kawą i odstawiam na 10 minut, by kasza wchłonęła płyn.Następnie w małym garnuszku podgrzewam szklankę mleka,łyżkę żelatyny, 3 rządki mlecznej czekolady i 3 łyżki miodu.Podgrzewam do momentu gdy czekolada się rozpuści.Kaszę z zawartością garnuszka,kakao,rumem,cynamonem i szczyptą pieprzu kajeńskiego miksuję na gładki krem,przekładam do wysokich szklanek i wstawiam na min.3 godziny do lodówki.Pyszne,czekoladowe i lekko piekące w podniebienie.

Hummus z kaszy jęczmiennej

• 200g ugotowanej kaszy jęczmiennej (lekko rozgotowanej)
• 100g ciecierzycy (może być z puszki)
• 3 łyżki soku z cytryny
• Łyżka octu
• 50ml mleka
• 80ml oleju rzepakowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku,oregano i przyprawy włoskiej
• Łyżeczka papryki słodkiej
• Ew.sól i pieprz

Kaszę miksujemy z ciecierzycą na gładki mus 40sek/obr.7. Dodajemy sok z cytryny, ocet, mleko, olej i czosnek miksujemy ponownie 40sek/obr7. Doprawiamy resztą przyprawi, mieszamy 20sek/obr4. Podajemy z warzywami,krakersami lub też na kanapkach.

Quiche z kaszy jaglanej i papryki

Kruche ciasto

• Po 100 g mąki gryczanej,owsianej i żytniej
• 80 g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• Łyżka śmietany
• Łyżeczka przyprawy włoskiej

• 100 g twardego ostrego startego sera
• Słonecznik do posypania

Składniki na ciasto zagniatamy.Wykładamy okrągłą formę i podpiekamy przez 10 minut w 190 stopniach.

    Szpinak

• 500 g mrożonego szpinaku
• Cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• Sok z cytryny
• Sól i pieprz

Rozgrzewamy olej.Siekamy cebulę i czosnek.Smażymy przez 3 minuty.Dorzucamy szpinak i dusimy na mniejszym ogniu przez 7 minut,doprawiamy sokiem,pieprzem i solą.Zostawiamy do ostygnięcia.

   Kasza

• 200 g kaszy jaglanej + 0,5 l wody

• 2 duże pomarańczowe lub żółte papryki
• Cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju

Kaszę na początku wrzucam do suchego garnuszka i prażę przez 3 minuty na największym ogniu,wlewam wodę i gotuję przez 15 minut na małym ogniu.

Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki.cebulę i czosnek siekamy.Na rozgrzanym oleju smażymy warzywa przez ok.7 minut.Odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy kasza już się ugotuję miksujemy ją z papryką na gładką masę i dodajemy:

• Łyżkę kminku,majeranku,oregano,przyprawy włoskiej i słodkiej papryki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 jajka
• 2 łyżki masła zwykłego lub orzechowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• Sól,pieprz
• Łyżeczka kurkumy
• 3 łyżki musztardy

Ponownie miksujemy.

Podpieczony spód posypujemy częścią sera,następnie kładziemy szpinak i krem z kaszy jaglanej.Posypujemy słonecznikiem i pieczemy przez godzinę w 190 stopniach.

Nie bójmy się użyć dużej ilości przypraw,gdyż kasza bardzo je chłonie więc trzeba ją obficie przyprawiać.Do masy można dodać również suszone pomidory,oliwki lub podsmażone pieczarki.

Jeśli chcemy z wierzchu możemy też posypać serem.

Podawać ciepłe lub schłodzone z ajvarem lub chutneyem jabłkowym.

Korzenne kuleczki z kaszy

Zrobione tak w sumie z przypadku.Za duża ilość ugotowanej kaszy jaglanej przerodziła się w smakowite trufelki z motywem świątecznym.Zróbcie i spróbujcie sami - są pyszne ! :) 

• 300g ugotowanej ''suchej'' kaszy jaglanej
• Po 50g maku i migdałów zmielonych na mąkę
• Pół łyżeczki cynamonu,imbiru i kardamonu
• Łyżeczka kakao
• Łyżka otrąb żytnich
• 50g żurawiny suszonej
• Łyżka miodu
• ew.dowolne słodzidło jeśli będzie taka potrzeba
• Wiórki kokosowe

Kaszę miksuje,aż powstanie z niej zbita masa,dodaję resztę składników oprócz żurawiny.Miksuję,dorzucam pokrojoną na drobniejsze kawałeczki żurawinę i dodaję do masy.Schładzam w zamrażarce ok.2 godzin.Formuję kuleczki i obtaczam w kokosie.

Przechowywać w lodówce. 

Jesienna szarlotka bez pszenicy

Idealne ciasto na jesienne poranki,południa i wieczory.Najlepiej gdy jest jeszcze ciepła o aromatycznym zapachu lekko szczypiącego w nos cynamonu,miękkie jabłka,kruche ciasto,a u góry jeszcze nuta orzechów.Królowa ciast SZARLOTKA.

200g mąki jaglanej ew.zmiksowana na mąkę kasza

50g cukru

Po 100g mąki owsianej i ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80g masła 

2 żółtka

ew. 2 łyżki jogurtu

W thermomixie umieszczam 200g kaszy jaglanej i cukier, miksuję 50sek./obr.10. Dodaję mąkę ziemniaczaną ,owsianą oraz proszek, mieszam 10sek./obr.5. Następnie dodać masło i żółtka zmiksować do konsystencji kruchego ciasta 20sek/obr7. W razie potrzeby dodać jogurt i zmiksować jeszcze raz, gdyby ciasto nie było wystarczająco zwarte.

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy masło i żółtka, szybko zagniatamy.Schładzamy przez ok.godzinę w lodówce.

1,5 kg jabłek

Łyżeczka cynamonu

3 łyżki miodu

Jabłka obieramy, trzemy na tarce lub miksujemy na drobniutkie kawałeczki w thermomixie 15sek/obr5 następnie podgrzewamy przez 7 minut/obr. 2, temp.100 stopni lub podgotowujemy je w garnku, by sok częściowo odparował.Pod koniec dodajemy cynamon i miód.Mieszamy,odstawiamy do ostygnięcia.

70g orzechów włoskich

2 białka

Łyżka miodu

2  chlusty mleka

30g mąki owsianej lub płatków

Orzechy miksujemy 4sek/obr.7, przekładamy do osobnej miski, mieszamy z mlekiem, miodem i płatkami.Thermomix dokładnie myjemy i osuszamy, zakładamy motylek i ubijamy białka 1min/obr.6.Dodajemy zawartość miski i delikatnie mieszamy 10sek/obr.2.

Orzechy siekamy,mieszamy z miodem,mlekiem i płatkami.Ubijamy białka lecz tak by piana nie była sztywna tylko trochę ubita.Dodajemy orzechy i mieszamy delikatnie.

Okrągłą formę wykładamy ciastem, nakłuwany widelcem, dodajemy jabłka i równomiernie je rozprowadzamy.Na wierzch kładziemy białkowo orzechowo mieszankę i pieczemy w 170 stopniach przez 40-50 minut.

  

Tiramisu bez pszenicy i mascarpone ale za to z buraczkiem

Jest pyszne,delikatne i rozpływające się w ustach.Na pewno też o wiele zdrowsze od klasycznego tiramisu,przepis wzorowany był na wegańskim tiramisu ze Smakoterapii.Zapewniam,że próbując go  każdy zatraci się w tych pysznościach.

 Warstwa ''biszkopt''

• 100g daktyli
• 75g pestek dyni
• 75g słonecznika
• 2 jajka
• 50g otrąb żytnich
• 3 łyżki kakao
• Łyżeczka cynamonu i proszku do pieczenia
• Łyżka kawy mielonej
• Duży burak ok.150g
• Słodzidło,może być cukier,stewia lub ksylitol,ja użyłam słodzika

Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę,żeby zmiękły.Dynię,słonecznik i otręby miksujemy na mąkę,dodajemy odsączone daktyle (wody nie wylewamy !!!) jajka i resztę suchych składników,miksujemy.Buraka obieramy i trzemy na dużych oczkach,dorzucamy do masy i dokładnie mieszamy.Pieczemy ok.40 minut w 170 stopniach,zawsze piekę w nierozgrzanym piekarniku.

Warstwa ''mascarpone''

• 450g kaszy jaglanej ugotowanej 
• 3 dojrzałe banany
• 200g serka waniliowego
• 100g gęstego jogurtu
• Łyżka żelatyny lub agaru 
• Słodzidło
• 2 gruszki
• ew.śliwki

+ Kawa do nasączenia wymieszana z amaretto,kakao

Ugotowaną kaszę miksujemy do momentu uzyskania kremowej,gładkiej konsystencji (thm. ok.1.5 minuty,obr.6-7).Dodajemy banany,słodzidło i powtarzamy czynność.Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody.Do masy dokładamy jogurt,serek i w.w. żelatynę.Mieszamy.Według uznania dodać możemy też do masy startą gruszkę lub pokrojone śliwki.

Ciasto kroimy w plasterki,moczymy w kawie z amaretto i układamy warstwami

-Serek

-Ciasto

-Serek

-Ciasto

-Serek

Z wierzchu posypujemy kakao,najlepiej włożyć na noc do lodówki,by smaki się przegryzły,a biszkopcik lepiej nasączył kawą.

Smacznego :)

Keep calm and bake lawasz !

Od dawna zastanawiałam się czy upiec ten jaglany chlebek czy nie ? W większości przepisów każdy się nim zachwycał.Z początku nie wydawało mi się że będzie to coś szałowego,ale jednak po spróbowaniu zakochałam się w nim :)

Po włożeniu do tostera jest jeszcze lepszy taki chrupiący i cieplutki.

• 400g ugotowanej kaszy jaglanej
• 130 ml soku z pomarańczy ok.jedna duża
• Jajko
• 60 ml oliwy z oliwek
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 100g mąki ryżowej
• Łyżeczka czosnku,pieprzu,papryki słodkiej
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• Po 30g sezamu,słonecznika i siemienia 

Kaszę miksujemy na gładki krem,dodajemy sok,jajko i olej ponownie miksujemy.Dorzucamy mąki,zioła i nasiona mieszamy dokładnie.Całą masę rozsmarowujemy na  blasze o głębokim dnie i pieczemy nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 30 minut.